Choux craquelin... - Petites gourmandises et compagnie...

( Ingrédients pour 23 choux selon la taille )

Pour les choux : Pour le craquelin :

- 100g de beurre - 50g de beurre

- 20cl d'eau - 60g de cassonnade

- 5cl de lait - 60g de farine

- 10g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 150g de farine

- 4 oeufs

1. Préparation du craquelin : Dans un saladier, mélangez le beurre, la cassonnade et la farine jusqu'à l'obtention d'une boule. Etalez cette pâte sur 2millimètres d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettre au congélateur le temps de confectionner les choux.

2. Préparation des choux : Préchauffez votre four à 200°. Dans une casserole, faites bouillir l'eau , le lait, le sucre, le sel et le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien à l'aide d'une spatule. Remettez sur feu doux cette préparation et laissez sécher en remuant sans cesse pendant 2-3 minutes. Retirez casserole du feu et laissez refroidir.

Battre les oeufs, et hors du feu, ajoutez-les en trois fois au mélange précédant. Une fois la pâte homogène, remettez encore une fois sur feu doux et mélangez sans cesse pendant 8 à 10 minutes pour que la pâte sèche de nouveau.

Une fois la pâte sécheé, la mettre dans une poche à douille et formez les choux sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Sortez le craquelin du congélateur et découpez des ronds à l'aide d'un emporte pièce à la grosseur des choux que vous déposerez dessus.

Enfournez 15 à 20 minutes.

3. Une fois les choux sortis du four, préparez la crème pâtissière, la recette que j'ai fait estc celle du site marmiton et elle est tip top !! Le lien ici :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_creme-patissiere_35195.aspx

et granissez-en les choux à l'aide d'une poche à douille.

Préparez aussi un caramel pour en napper le dessus !!